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제수의 종류와 진설법
제수진설의 일반원칙
제수(祭需)란 제사에 쓰이는 제물을 말하는 것으로, 제수를 갖추는데는 가정의 형편을 고려하는 것이 좋습니다.
형편이 어려운데도 남에게 보이기 위하여 제수를 장만하는 것도 예에 어긋나지만 정성이 배제된 제수 또한 예에 어긋나기 때문입니다.
종류 설명
과실 복숭아를 제외한 어떤 과일이든 가능하되 일반적으로 대추, 밤, 감, 사과, 배, 은행, 호두, 잣 등입니다.
조과(造菓) 과자를 만드는데 유과(油果), 엽과(葉果), 다식(茶食) 등이 있습니다.
좌반(佐飯) 조기를 많이 쓰는데 그밖에 미역, 어육을 쓰기도 합니다.
포(脯) 문어포, 민어포 그밖에 육포나 건어포 등입니다.
숙채(熟菜) 소위 나물을 말하는데 숙주, 도라지, 무우나물, 고사리나물 등입니다.
침채(沈菜) 물김치.
저채(邸債) 생김치.
육물(肉物) 간회(肝膾)나 천엽.
어물(魚物) 생선.
초(醋) 식초.
청장(淸醬) 간장.
병(餠) 떡.
적(炙) 육물(六物)이나 생선으로 만들어 씁니다.
탕(湯) 육탕, 어탕, 소탕(素湯)의 삼탕이나 봉탕(鳳湯), 채탕(菜湯)을 더하여 오탕(五湯)을 쓰기도 합니다.
면(麵) 국수.
밥.
혜(醯) 식혜나 육혜.
병청(餠淸) 꿀이나 조청.
갱(羹) 탕국.
제주(祭酒) 맑은 술 등을 말합니다.
진설의 일반원칙
제수의 진설은 지방이나 기운에 따라 약간은 다르므로 진설이 다르다하여 잘못된 것은 아닙니다.
진설의 원칙은 집사자가 마주보고 서서 맞은편이 북쪽, 왼편은 서쪽, 오른편이 동쪽입니다.
원칙 설명
좌포우혜(左脯右醯) 포는 왼편, 식혜는 오른편에 놓습니다.
어동육서(魚東肉西) 어물은 동쪽, 육류는 서쪽에 놓습니다.
두동미서(頭東尾西) 생선의 머리는 동쪽, 꼬리는 서쪽을 향하게 놓습니다.
홍동백서(紅東白西) 붉은 색의 과일은 동쪽, 흰색은 서쪽에 놓습니다.
조율시이(棗栗梨枾) 대추, 밤, 감, 배(또는 대추, 밤, 배, 감)의 순으로 놓습니다.
건좌습우(乾坐濕右) 마른 것은 왼쪽, 젖은 것은 오른쪽에 놓습니다.
접동잔서(接東盞西) 접시는 동쪽, 잔은 서쪽에 놓습니다.
우반좌갱(右飯左羹) 메(밥)는 오른쪽, 국은 왼쪽에 놓습니다.
남좌여우(男左女右) 신위는 남자는 왼쪽, 여자는 오른쪽에 모십니다.
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